「來港數年，遍嚐高低食檔的海鮮貝介，我深深覺得，中低價海鮮的滋味，未必遜色於貴價魚，只要新鮮當令烹治得宜，再尋常的魚貝也能煥發出鮮妙的風味。」
——蔡珠兒〈一隻虛妄的老鼠斑〉
你喜歡吃海鮮嗎？
台灣四面環海，漁獲量相當豐富，在市場很容易就能買到當天現捕的新鮮魚類。海鮮的脂肪含量通常較低，也是非常優質的蛋白質來源。但很多童學可能會以為海鮮會讓體內的膽固醇指數提升，今天就來告訴大家如何聰明吃海鮮，讓你健康又能神采奕奕！（小提醒：易過敏的童學請避免帶殼海鮮）
吃海鮮，膽固醇升高？
膽固醇指數過高，可能會引起血管硬化、冠狀動脈阻塞等等狀況，但吃海鮮真的會讓膽固醇升高，讓身體變得「不健康」嗎？
膽固醇有分好壞，好的膽固醇密度高，在血管中流動較快，扮演著「清道夫」的角色。而壞膽固醇的流動性差、密度低，容易附著在血管壁上造成血管硬化等後遺症。
擔心膽固醇過高的人，總是會想要少吃海鮮、蛋黃等，但其實人體中的膽固醇只有 20%~30% 是源自於飲食，其餘都是身體自行製造合成。影響血液中膽固醇含量最大的因素是吃進去的「飽和脂肪酸」，而不是「膽固醇」。真正該避免的是「反式脂肪」與「飽和脂肪酸」才對，少碰油炸食品、培根、奶精、豬油、高糖分食物就對啦。
海鮮是較為低脂的食物，包含豐富的「不飽和脂肪酸」，比方 PUFA (多元不飽和脂肪酸)、 MUFA (單元不飽和脂肪酸)等等，屬於「好的」膽固醇，正常食用，並無影響身體健康的疑慮。所以大可以放心食用蝦、蟹、魷魚等高膽固醇食材，它們脂肪含量都不高，適量有助於身體健康！
如何聰明吃海鮮，才能讓身體更健康？
海洋中常會有過多的汙染物，比方某些魚類體內可能會有過多的「汞」，吃進身體可能會有礙健康。
因此建議童學，在購買海鮮時，盡量尋找富含 Omega-3 脂肪酸與汞含量低的魚類，Omega-3 有抗發炎、降低血壓與三酸甘油脂、保護視力等功效，也是腦細胞發展的重要因素。
但是，國外也有研究人員指出，「養殖鮭魚」含有較多的汙染物，有危害人體健康的疑慮；若你在意的話，可以食用其他魚類來代替喔！
以下就是我們幫你整理出的海鮮食用指南：
只要多留意一下，就能健康地享受海鮮的美味！
